方潮盛铜锣：潮州民间礼乐圣器之花

方仰祺

    方潮盛铜锣是一种久负盛名，远销海内外的潮汕乐器。丰富的文化含量、鲜明的地方特色、高超的制作技艺，使方潮盛铜锣享有“潮州民间礼乐圣器之花”美誉[1]。本文试就方潮盛铜锣的产生、历史发展、制作技艺、文化作用、社会影响作粗略的探讨与阐述。敬请专家学者批评指正。

一

    铜锣是乐器中的一种，在我国有着悠久的历史。明、清时期，锣被广泛的应用于戏曲音乐、舞蹈音乐和传统吹打乐中。一般地，锣都是铜制的，因此锣又称为“铜锣”、“响器”。铜锣清朝中期后传至潮州，至今已有近二百年的历史。潮州铜锣以方潮盛铜锣最负盛名。
    清朝道光年间，潮安县浮洋镇仙庭乡方氏第十七代孙方明治到福建连城县谋生，拜当地一位铜锣师傅为师，学得一铸铜锣的技艺，后回乡创办一个小作坊，独家制作铜锣。因其产品上乘，销路甚广，创办铜锣铺的旧址，至今仍留下了“仙庭铜锣城”的美称。后为供销方便，方明治迁作坊于浮洋墟新埠头，铺号“方潮盛”。自此，作坊生产日益兴旺，主要产品有锣、钹、铃等类。
    清光绪年间，方潮盛铜锣已享誉潮汕地区，其铜器的制作品种，也能跟上潮汕百姓的需求理念，不断变异创新，技术不断提高，品种日益增多，规模不断扩大，而且所有响铜乐器，皆能与潮州众多的地方乐器，如二弦、胡弦、笛、箫、扬琴、大鼓等和音谐鸣，同奏一曲，有力推动了潮剧、潮乐的不断创新和发展。
    方潮盛铜锣技艺由方明治传给方君圃，民国初年传至方学基。方学基以制作工艺更精湛，铜锣音色更美、声幅更大、无杂音、经久耐用而更有声誉，尤以首创深波（低音铜锣）、曲锣（高音铜锣）为著，使潮乐、潮剧的打击乐器配搭完整、丰富，为潮乐、潮剧界所称道。
    潮汕沦陷时，百业衰败，方潮盛铜锣铺也难免其难，被迫停业，抗战胜利后才恢复生产。1948年，方学基逝世，铜锣店由其子方俊仕、方俊惠、方俊哲三人相继经营。
    为扩大生产，方俊仕两位叔父另立门户，办起“方潮丰”和“方潮茂”两间铜锣铺，但因“潮盛号”技艺高超，经营有方，用户十分信赖，国内顾客争相购买“方潮盛”铜器，海外客商更是认准“方潮盛”字样。因此，“三水归一河”，“潮丰”和“潮茂”二间作坊又并入“潮盛”号[2]。
    解放后，百业兴旺，方潮盛铜锣复办成厂，且越办越好。1956年对私改造，该厂纳入公私合营，当年末被晋升为国营企业，厂名曰“潮安县地方国营方潮盛铜锣厂”，厂址在潮安浮洋中兴街，方俊仕任技术厂长。1969年，铜锣厂移往庵埠，时逢“文化大革命”“破四旧”运动，不准用私家铺号，方潮盛铜锣厂被迫改名为“潮安县国营铜锣厂”。1984年，方俊仕举家从庵埠回浮洋办厂。
    方俊仕铸造铜锣的技巧独特，修音定音超群，在潮汕及闽南一带有“铜锣王”之美誉。潮汕民间流传一些方俊仕与方潮盛铜锣的故事。其中以“一锤定音”故事最令人津津乐道。
    解放前夕，福建诏安一个潮剧团的大深锣（俗称深波）的音质沙哑了，他们费了九牛二虎之力仍无济于事，后千里迢迢慕名前来潮州浮洋请方俊士修理。方师傅一听试音便知道此锣在剧烈颤抖时被人突然用掌强按中部，使声波骤止，剩余的冲击力瞬间改变传播方向，严重干扰了外环域的传线路，从而导致音质紊乱沙哑。方师傅因要赶制别人的锣件，二话没说，拿起定音锤，对准受伤的环域反其道而槌之，像追打跳蚤一样向铜锣中间靠拢，最后一锤向中间重击，便对锣主说：“好了，请交100文钱。”来人拿起锣一试，声音不再沙哑了，复原如初，音色如新。但转念一想，我做一夜戏，嗓子都唱破了，手脚都累酸了，仅得30文钱，你三两下锤就要价100文，锣锤太重了。他只付了几文钱就要走。方师傅见他没按价付款，也不恼，只微叹一声，一手拿过大深锣，对准底部一槌，手掌强按对面，这大深锣又沙哑了。来人照葫芦画瓢，学着方师傅的动作，有板有眼地敲打，可大深锣还是老样子，听得自己都十分厌烦。方师傅可怜他满头大汗，便劝道：“我为了学会这技术已经打破了好几个锣，花了几千个日日夜夜，收你这100文，补不上我用掉的锣锤。你若嫌贵，等你把这大锣打烂了，到时技艺学不到，锣又坏了，得不偿失啊。”来人深感愧疚，重请方师傅修锣，方师傅又是刚才那几下，锣声又铿锵如旧。来人大惊失色，佩服得五体投地，感叹道：“果然不同凡响，闽粤绝无仅有的一锤定音高手啊！”以后他逢人便讲，方俊士及方潮盛铜锣的声名远扬。

二

    方潮盛铜锣厂产品十分丰富多彩，有深波、苏锣、马锣、斗锣、月锣、挂锣、车锣、京锣、曲锣、加冠锣、虎狮锣、广钹、佛钹、床头钹、斗钦、大丁钦、钦仔、佛铃、音罄、响钟、大铜钟、号头（大唢呐）、铜臼等廿多个品种。尤以曲锣、深波的定音功能最为精良。铺内外销的铜锣产品，由方俊士亲笔题写“方潮盛”字号以防假冒。
    方潮盛铜锣的制作，必须经过择料、熔铜、过模、打坯、炼坯、定型、淬火、修容、定音等工序。铜模成形之前没有弹性，需要经过师傅百般锤炼，才有柔软之感，继而点音成“器”。其制作主要包括六大步骤。
    ①熔铜。首先把红铜加上一定量的锡装进容器，放在熔炉里。铜和锡要严格按照一定的比例，这样熔铸出来的材料叫锡青铜，具备一定的硬度。
    ②过模。把熔化的铜水倒进模具，铸成铜锣坯。
    ③打坯。冷却后的铜锣坯要送进另外的高温炉膛里，直至烧红，就可以进行第一次打坯。
    ④炼坯。经过反复几次打坯之后，师傅把铜锣坯逐个称重、修剪、使做出来的铜锣合乎规格。接着，师傅把四块铜锣坯合成一饼，再送进炉膛里。烧红后，师傅把四块叠合的锣坯一起锻打，师傅说这样做是为了让锣坯保持一定的厚度和温度，使锣坯受锤均匀。锻打的时候，着力点的控制是很有讲究的，师傅完全凭借经验控制锣坯的厚薄。
    ⑤定型。锻打之后，接下来是为铜锣定型，定型前，还要将锣坯放进炉膛里烧红，拉出来后再接着锻打，锻打的工具换上了木锤，经过这道工序，斗锣就基本成型了。
    ⑥淬火。锻打成型的铜锣必须经过淬火，即用盐水浸泡。用盐水浸泡后的铜锣变成赭红色，材料质地的内部结构通过化学作用固定下来，成为响铜。
    ⑦修容。接下来还要为铜锣修容，主要是把锣边剪齐，锣面锤平锤园，再划出锣面环绕纹理。
    ⑧定音。最后一道工序是定音。在铜锣的整个制作过程中，定音技术性最强，必须举锤娴熟，轻重有致，特别是最后一锤，要有深厚的功底，用力恰当，才能定音准确，所以铜锣制作向来有“千锤百炼，一锤定音”之说。
    打制铜锣是一门技艺很高的手工工艺，除了掌握配料比例，一个铜锣从制胚到成品，至少要捶打一千次，经过四次入炉、三次出炉捶打、一次剪边、几次冷却，才做出雏形，而后还要进行平衡、修音、车齐、抛光、修饰，最主要的还是要经验丰富的老师傅在捶打铜锣时的一锤定音。精细的潮州乐器，与精致的锣鼓工艺，相辅相成。
    方潮盛铜锣是潮州民间打击乐器的泰山北斗，民间谚语云：少一弦亦歌，少一锣无乐。2009年，方潮盛铜锣被确定为广东省第三批省级非物质文化遗产。2006年，潮州大锣鼓登台亮相中央电视台元宵晚会，轰动海内外。2016年，潮州大锣鼓登台亮相中央电视台春节晚会，再次享誉海内外。
    由于方潮盛铜锣一直秉承最初的生产、销售理念，产品远销四方，顾客纷至沓来。销售地方除了周边的福建、梅州等地区外，还走出国门，远销东南亚、美国、意大利、澳大利亚等数十个国家。
    据悉，定居在美国的一位潮籍人士获悉浮洋的铜锣制作工艺讲究，音质良好、经久耐用，便推荐给了洛杉矶证券交易所，定制了一套由12面铜锣组成的响铜乐器，包括双车、大钹、小钹、大斗、月锣、苏锣、加冠锣、铜铮等，每套价值达30万元。现在，方潮盛铜锣每天都在美国洛杉矶证券交易所被撞响[3]。
    新加坡、泰国、越南、柬埔寨、意大利、等潮州会馆也使用方潮盛铜锣。而今，世界各地都有方潮盛铜锣声响起，令潮人倍添荣誉感。

三

    方潮盛铜锣倾注着方氏家族的心血，凝聚着潮汕人民的智慧，是一笔珍贵的历史文化遗产，有其丰富的历史文化价值，被广泛地应用于潮汕文化中。
    其一，方潮盛铜锣广泛地应用于潮州音乐中。
    潮州音乐古朴典雅、优美抒情，香飘四海，音传千古，被誉为“唐宋遗音”、“中原古韵”、“华夏正声”[4]。
    潮州锣鼓乐在潮州音乐中占有较大的分量。锣的名目繁多，有斗锣、苏锣、深波、月锣、钦仔、脐锣等。月锣重不足100克，苏锣则直径近米，重大20公斤。在各种锣鼓组合中，通过锣具不同组合的音色、音量和节奏对比，表达不同的意境和情绪。每件锣具都有固定音高，苏锣是5，大锣是2，脐锣是3，深波是1，多件锣器配搭起来，协和动听，气象万千。苏锣因引进苏州锣得称，深波则是潮乐特有的打击乐器，直径64厘米，边宽约14厘米，用竹片夹布团做锣槌，定音为F调或2，发音浑厚、深沉，富有余韵。
    潮州大锣鼓是潮州音乐的主要品种之一，以粗犷雄壮、气势磅礴、热烈奔放而著称，常用于节日喜庆、盛会、游行等大场面。它蕴含着鲜明的潮汕地方民间色彩，善于营造欢乐喜庆的气氛，是大型喜庆活动必不可少的娱乐。潮州大锣鼓以大鼓为指挥中心，配上潮汕特有的铜制打击乐器——深波、钦仔、大锣4至36面。大钹2至18对（大锣、大钹多寡视实际情况而定），小钹、亢锣、月锣和管弦乐队所组成的一种合奏形式。通常用大、小唢呐作为领奏乐器。在潮州音乐中，潮州大锣鼓最为普及，流行面最广。潮州音乐所应用的铜锣，大都是方潮盛铜锣。
    与剪纸、嵌瓷一起并称为“潮阳三大瑰宝”的潮阳笛套音乐，也离不开铜锣的配合，所应用的铜锣，必是方潮盛铜锣。
    其二，方潮盛铜锣广泛地应用于潮剧、潮州木偶戏、潮州民间舞蹈。
    潮剧、潮州木偶戏、潮州民间舞蹈等，皆需要锣声的伴奏。如普宁“纸影戏”，有负责打击乐（锣鼓）的，则要负责打鼓，脚打钹，头壳撞深波，这样，配合锣鼓、音乐、唱腔，犹如一台小戏。潮剧、潮州木偶戏、潮州民间舞蹈所应用的铜锣，大多是方潮盛铜锣。
    其三、方潮盛铜锣广泛地应用于节日、盛会、庆典中。
    春节也称“喜节”、“过年”，在这个中国人最隆重的传统喜庆节日里，潮汕人总是情不自禁地举办游街、游艺、游标旗等活动，锣鼓喧天，普天同庆，沉醉在欢乐的喜庆之中。
    元宵节，也叫“灯节”，潮汕总会举办隆重热烈的游花灯活动。游花灯时，必有一较具规模的大锣鼓班开道，尾随一班简单的花灯锣鼓，民间俗称“龙头凤尾”，大大增添了节日喜庆气氛。
    端午节，又称端阳节，潮俗称为五月节，赛龙舟是其主要习俗之一。龙舟竞赛时，有大小各式“十音船”、内置十音鼓乐、点心、茶担。竞赛时，划桨壮汉坐两边，中间是一位击鼓的总指挥，稍前面有一位负责打锣。这样锣鼓齐鸣，有节奏的敲打，激发选手们的干劲。
    其四、方潮盛铜锣广泛地应用于潮汕民间习俗活动中。
    潮汕人做“做功德”，必用方潮盛铜锣。“做功德”俗称“做亡斋”、“做佛事”、“做七”、“做旬”等，亦即做道场，是为死者起度亡灵的仪式。这种仪式，从古潮州流传至今。府县志对此也多有记载，如清乾隆《潮州府志》载：“无不用僧尼鼓乐，彻户声喧。”而其中的鼓乐大有讲究。据史料记载，要配备全套锣鼓（苏鼓一个、铜锣四面、马锣一个、锣畔一个、大小钹各二副，配以瑶琴、胡琴、唢呐、吹笛），前来念经以解救倒悬的一种迷信风俗活动[5]。此外，潮汕人出殡时，也必须以一人敲打铜锣前行。“做功德”奏锣鼓乐、出殡时敲打铜锣，是以浓厚的仪式为亲人告别，为逝者超度。
    潮汕人族祭，应用方潮盛铜锣。祭祀远祖，大多是在每年农历的春分或秋分举行的，固有“春秋二祭”之说法，也有在三月或九月九举行，还有在冬季举行的。祭拜之日凌晨寅时，祠堂里红烛高烧，灯火辉煌，开始鸣锣告众。
    潮汕民间隆重的游神活动，必用方潮盛铜锣。游神是潮汕地区一种非常流行而极其隆重的民间节俗活动，又称“营老爷”。潮汕的游神活动名目繁多，由于神明的身份、来历，所在区域不同，规制也千差万别，各具特色，但是一般游神都是隆重、庄严、肃穆。“老爷”出行时，最先是“洗安路”，马头锣在前头。进行时，边敲锣边大声宣布“老爷”出游日期，较大型游神一般有锣鼓队。以“安济圣王”、“三山国王”为先，跟随在后面的，就有标旗锣鼓队；标旗后是潮州大锣鼓，由16名一色衣着的俏俊女郎敲锣开道。锣槌统一结上红绸，敲锣时有章有节，铜锣后面是指挥全套鼓乐的景钟大鼓，大鼓两侧是大钹、小钹各两副，加上小锣、钦仔成为一队指挥中心。大鼓之后是深波（一种厚重的铜锣）和马头锣（苏锣），总称“武畔”，“武畔”之后是“文畔”，包括大小唢呐、二十八节大微、扬琴、古筝、木琴、琵琶、横萧、直萧等近30件乐器[6]。潮汕“营老爷”，鸣锣开道，神人共乐，人神同庆。
    作为有“潮州民间礼乐圣器之花”美誉的方潮盛铜锣，不仅在潮汕本土开花结果，而且还走出国门，产品远销各国。“有潮水的地方，就有潮人”，而“有潮人集居的地方，一定会有铜锣。”
    伴随着潮人移居海外，乘经商的坐红头船，沿着海上丝绸之路，方潮盛铜锣流播到世界各地，尤其是潮人相对集中的东南亚。移植于马来西亚的新山市、已成为马来西亚国家非物质文化遗产的“营老爷”习俗，锣声鼓声阵阵，多么地熟悉，多么地亲切，总是有力地唤起海外赤子的思乡之情，成为连结海内外潮人的文化纽带。世界各地的潮剧、潮乐，总是响起铿锵有力的锣鼓声，有效地承载着潮汕文化，和平地与世界各国进行文化交流。
    当下，汕头被国家确定为华侨经济文化合作试验区。加强文化交流、推进文化合作，推动文化传播，意义重大，更是任重而道远。方潮盛铜锣作为“潮州民间礼乐圣器之花”，如何再现昔日风采，再创潮汕文化辉煌，为中华民族文化发展、传播作出应有贡献，发挥重大作用，我们必须认真思考，科学谋划，积极应对，不负众望。

    参考文献
    [1]余亦文、王培瑜、陈纤著：《近现代潮汕音乐》，中国戏剧出版社，2006年版，第257页。
    [2]仙庭谱志编修组：《仙庭谱志》，1995年。
    [3]黄幼华、林伟练：《浮洋铜锣响彻美国证券所，方潮盛铜锣产品远销世界各地》，大华网，2005年10月24日。
    [4]陈友义编著：《潮汕文化艺术》，2015年，第9页。
    [5]陈卓坤、王伟深著：《潮汕民间礼仪》，公元出版有限公司，2006年版，第6页。
    [6]刘志文著：《广东民俗大观》（下卷），广东旅游出版社，1993年版，第12页。

（作者单位：汕头职业技术学院）